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蔓越莓小蛋糕

2018-10-11 19:46:10

主料

黄油,图片标号① :50绵白糖,图片标号② :40鸡蛋,图片标号③ :一个低筋面粉,图片标号④ :50

辅料泡打粉 :625奶粉,图片标号⑤ :3蔓越莓干,图片标号⑥ :20烤箱中层,上下火, :70度,以上材料一共做了 :个,模具底部直径5cm

具体步骤第一步1. 原料大集合。将黄油(图片标号①)软化,并用打蛋器打至顺滑,加入绵白糖(图片标号②),继续用打蛋器打至颜色发白,体积变大。第二步2. 分四次加入鸡蛋(图片标号③),每一次都要搅拌到鸡蛋液和黄油完全混合均匀,再加下一次。搅拌均匀后的黄油糊如图。第三步3. 在黄油糊里加入奶粉(图片标号⑤),并搅拌均匀。第四步4. 低筋面粉(图片标号④)和泡打粉混合筛入黄油糊中。第五步5. 用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀,不要过多搅拌第六步6. 在面糊里倒入一袋 一小半蔓越莓干(图片标号⑥),约25g,并拌匀第七步7. 模具里刷一层黄油,并在每个小模具底部放几块小蔓越莓干(图片标号⑥),然后再用勺子往模具中添加面糊,2/3满,并用勺子底部,稍微刮平表面即可。第八步8. 放进预热好的烤箱烘焙,中层,175℃,13分钟左右。(根据模具大小调整,必须观察表面微微金黄就ok了~)

烹饪技巧1、关于用料分量。这次蛋糕实际操作中用量:黄油60g(57g用于做蛋糕,3g融化后用于刷模具);糖42g;面粉53g。其余用料与配方一致。2、黄油软化的方法同上一篇《燕麦椰蓉酥饼》,本想室温软化的,但是气温太凉,根本不可能啊,夏天夏天comebaby~~3、黄油打发据说可以不用电动打蛋器,直接用手动打蛋器的,我还没操作过,下次准备尝试一下。因为黄油少,电动打蛋器有飞溅的问题,稍微有点苦恼呢。4、鸡蛋液必须分次加入,不然根本搅不匀,切记!5、加入面粉之后,就不要再过多搅拌了,不然会降低口感。如果想要搅拌就在加入面粉之前吧。6、面糊往模具中添加宁少不要多,不然烤制时漫出来就很难看啦。7、烤制时间。我家用的六管加热烤箱,经过几次相处发现它脾气比较生猛。实际操作时的具体烤制时间必须通过观察蛋糕状态来决定,觉得颜色差不多了,可以用牙签戳一下蛋糕,如果没有粘连就出炉。(戳的时候小心防烫!!)8、提前刷了黄油之后脱模非常简单,蛋糕出炉稍微晾五分钟就会收缩,轻轻一扣就OK。

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