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特色面条的制作方法有哪些呢

2020/01/24 来源:七台河信息港

导读

特色面条的制作方法有哪些呢文章导读 吃面是陕西人很特色的一种饮食方式,大家都以面为主,油泼辣子面,凉拌面

特色面条的制作方法有哪些呢

文章导读 吃面是陕西人很特色的一种饮食方式,大家都以面为主,油泼辣子面,凉拌面或是粉皮粉条,这些都是他们常见的面点,生活中有许多人也非常的爱吃面,即便不是陕西人,大家对面也是非常爱好的面的方法,制作特色,而且营养价值丰富,那么特色面条制作方法有哪些呢?

做法一;

材料:

面条 五花肉 虾仁 黄花菜 香菇 木耳 鸡蛋

油 葱段 姜片 花椒 香叶 大料 淀粉 盐

做法:

1.用锅烧水,水快开的时候放入肉片、姜片、葱段、花椒、大料、香叶,煮至六成熟,把肉的香味完全煮出来。

2.把葱、花椒、香叶等调料捞出来,为的是使汤清亮一些。

3.把泡好的香菇、黄花菜、木耳、虾仁放进锅里,并把泡发香菇和黄花菜的水倒进去,增加香味。

4.烧开后,放入适量的酱油,开锅两三分钟后放盐、勾芡,然后倒进打好的鸡蛋,当鸡蛋花翻上来的时候,关火,浇上花椒油,倒在卤上。

5.把卤浇在煮好的面上,就做好了。

贴士:

煮面时一般需要点两次水,第一次开锅后点一次,第二次开锅后再点一次,然后开着锅盖煮。点水是为了焖面,这样可以防止面条出现硬的白心。

可用长柄钢勺炸花椒。放油的勺子搁在火眼上,油微热了放入花椒,油可能会腾起火苗,趁热把花椒油倒进卤里面,可以增加其鲜味并使其颜色鲜亮。

做法二;京味

主料: 猪肋条肉(五花肉)100克

辅料: 香菇(鲜)20克 黄花菜20克 木耳(水发) 20克 口蘑20克

调料: 大葱5克 姜3克 大蒜5克 花椒2克 淀粉(玉米)4克 鸡精2克 盐3克 老抽3克 香油5克

[本段]制作工艺

1. 将香菇、黄花、木耳、口蘑用热水浸泡发开(洗净后不要倒掉发蘑菇的水,滤净后打卤用);

2. 大蒜切末;

3. 鸡蛋磕入碗内打散待用;

4. 取汤锅加水,放入葱、姜、五花肉煮熟,取出切薄片;

5. 香菇切片,与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中,加入煮肉的汤和发蘑菇的水炖20分钟,再加入盐、鸡精、老抽,调味后勾芡,加入鸡蛋液,取出倒入汤盆,卤即做成;

6. 取炒锅加一些香油、色拉油和几粒花椒,再加入蒜末,炸香后浇在做好的卤上;

7. 煮面摆肉浇卤即可。

在自己家里做出特色的面条,首先就来学习一下以上给大家介绍的这套方法,希望大家通过这套方法的学习,可以正确的认识到在做面条时,我们需要什么样的配料,如何将面条做的特色好吃,而且还很受欢迎。

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