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90后小伙把路边煎饼摊开成名小店业内扬城花

2019-02-01 22:49:54

  90后小伙把路边煎饼摊开成名小店 业内:扬城不少民间小吃可借鉴

      菜煎饼作为徐州、山东一带的小吃,一般食客只能从路边摊买到,装进袋子直接啃,饼通常是软的。

  而在扬州仙鹤寺附近的一家菜煎饼有云漫卷漫舒小店,一位来自山东枣庄的90后小伙不仅把饼烤脆,现吃的切成小块,而外带的则用牛皮纸袋子分装。

  在扬州开店近5年,他根据扬州人的口味和习惯,对菜煎饼进行改良和包装,把路边摊升级为一家店,并且经营红火。

      山东小伙将路边小吃升级    “给我来个鸡蛋菜煎饼,微辣!以免日后领导又改了主意”昨天下午,在仙鹤寺附近的老滋味山东菜煎饼店看到,店里店外站满了来吃下午茶的食客。

      了解到,张亚军来自山东枣庄,2013年来扬州创业,在四季园、梅岭等农贸市场附近摆过摊,刚开始生意一般。

  “我就自己找原因,发现扬州人的口味比较淡,我就把口味调淡了,客人也就越来越多了。

  ”张亚军说。

      后来,张亚军干脆在市中心找了个10平方米大的店铺,在2014年领了证照,并给煎饼配了包装袋,成功将路边的小吃摊升级成了一家小店。

      顾客点赞他心细卫生    “扬州人喜欢吃甜,我就在原来的蔬菜原料里增加了南瓜丝和胡萝卜丝。

  ”张亚军告诉

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,为了招揽顾客,他花了不少功夫。

      在现场看到,这款菜煎饼是将鸡蛋炒熟后,与韭菜、白菜、粉丝、胡萝卜丝、南瓜丝等食材加调味料拌匀,取一块煎好的杂粮饼放在平底锅上,倒上食材慢慢炕,翻面前,在菜上再放上两块煎饼,两面煎脆后,再出锅。

  这样的饼,每天要做四五百个。

      “煎好的饼都是用两个小铲子铲着进包装袋,感觉很卫生。

  ”一位来买饼的张女士说,她是这家店的常客。

      烧饼冒菜也能开成连锁店    了解到,同样是小吃,被升级的还有2块钱的烧饼、10块钱的冒菜,有的是从外地发扬光大的,有的则是在扬州遍地开花后开成了全国连锁店。

      在桐园小区南侧,有一家老大诚烧饼店,烧饼的价格从1.5元到5元不等,看起来干净清爽。

  豆沙烧饼、葱香烧饼、南瓜烧饼等一天能卖出1000多个,韭菜盒子则是每天限量做300个。

      “因为口碑好,现在顾客需要提前预订才能买到。

  ”该店的相关负责人张先生介绍,这是家在上海很火的加盟店,厨房全透明,用的食材顾客也可以看得见。

      而开在甘泉路的大牌冒菜,是3年前80后吉嘉鹏夫妇在四川吃得好决心带回扬州的,这种类似麻辣烫的小吃,十元八元就能吃到,配上年轻时尚的装修风格,吸引了全国各地食客的关注,目前已经在全国开设了320家门店。

      扬城民间小吃可借鉴经验    “扬州本地小吃有很多,油端子、豆腐卷、烧粉丝、拌凉粉等,这些都是我们记忆中的好味道,现在街头却难寻美味。

  ”90后俞崇坤是个爱美食的律师,经常到处找好吃的。

      不少餐饮业内人士坦言,扬城民间小吃可以向冒菜、菜煎饼等这样的小店学习,升级成品牌小店,让环境更加优雅、摆盘更加精致。

      “我近在结果在人生这场赌局之中输掉了店里推出的葱油饼、韭菜饼,卖5元一只,顾客都很喜欢吃。

  ”百祥路顾家厨房的顾老板深有感触,“现在的食客并不是不喜欢传统小吃,而是希望吃得更放心。

  ”     屠明娟

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