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美味的牛奶馒头0

2018-10-13 01:08:56

主料

牛奶 :550白糖 :130 高筋面粉 :1000

辅料干酵母 :5无铝泡打粉 :12

具体步骤 第一步1.牛奶与白糖搅拌融化。 第二步2.加入高筋面粉、酵母、泡打粉 第三步3.用手搅拌均匀,再开始手揉 第四步4.揉至面团光滑即可 第五步5.用保鲜膜或者密封锅盖盖住面团,进行发酵,差不多一小时就能发到2倍大 第六步6.发酵到2倍大后的面团 第七步7.将面板撒上面粉,把发酵好的面团取出,开始进行进行第二次揉面,要揉至光滑 第八步8.取1/3面团用擀面棍擀成大片长方形 第九步9.由上到下将面团卷成长筒状 第十步10.刀沾水(刀不会黏面),将长筒切成小段,下端沾上面粉摆放。把所有馒头都做好后,放室温进行二次发酵10分钟 第十一步11.冷水下锅,蒸屉上放纱布铺垫,把馒头留空隙的摆放好,盖盖,大火蒸开后,改中火蒸,15-20分钟就可以了。 第十二步12.蒸好后关火再等3分钟开盖,然后取出时,将底部朝上摆放凉。

烹饪技巧蒸熟馒头不要马上开盖,因为温度差异会导致馒头塌陷,一般蒸熟后关火再等3分钟开盖

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